人们对食物的要求也变高了，大家知道吗，由于一些新鲜的蔬菜本身会含有一些毒性或危害，所以建议大家在吃之前先用开水焯一下，这样就能吃的更健康啦!

　　花类蔬菜

　　花类蔬菜*常见的就是花菜和西兰花了，这一类蔬菜营养丰富，经常吃有助于身体健康~

　　不过由于它们的构造问题，表面密布细小的花蕾，是藏污纳垢、隐匿小虫子以及农药残留的**场所，所以吃西兰花和花菜之前，必须先用盐水浸泡半小时，再用开水焯一遍。这样吃起来才是*健康美味的~

　　草酸蔬菜

　　这类蔬菜就包含了*常见的：菠菜、茭白等等，这类蔬菜一般有一个特征，就是吃起来有一些涩味。

　　很多人觉得吃菠菜可以补充铁元素，从而起到补血的效果，但如果炒菠菜之前不经过焯水，它所含的草酸会影响钙锌等元素的吸收，还会增加结石的风险。焯水则可以在很大程度上去除草酸，让这一类的蔬菜发挥出更好的效果。

　　香椿

　　每年到了春暖花开的季节，香椿树的嫩芽就成了*炙手可热的新鲜食财，做成香椿炒鸡蛋、香椿饺子凉拌香椿等等美食，简直不要太诱人!

　　不过香椿含有比较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质容易在体内容易形成致癌物，吃之前一定要先用热水稍微烫上一分钟，经过焯水，至少可以清除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，所以焯水这个环节必不可少，千万别偷懒啊!

　　甘蓝类蔬菜

　　这类蔬菜就包括了紫甘蓝、包菜等。如果在吃紫甘蓝以前，先用热水烫一下，会让它的颜色更加明亮，吃起来会少了一些生涩的味道，但是烫的时间千万不要太长，否则就褪色了。

　　其次，将包菜用水焯过之后，可以缩短烹饪的时间，使得它更容易变熟，而且它们含有一种叫硫代葡萄 糖苷的物质，经过水解之后，能够挥发出芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　所以上面提到的几种蔬菜，只有稍微焯下水才能发挥**的功效和价值!大家千万别偷懒哦!

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